父の日の晩餐

昨日は父の日で、招いてた義理の両親と義理の妹がそれぞれ夕食時に合わせて、いつものように犬も勿論、同伴でやって来た。

３匹の犬たちは一緒に遊べるのが嬉しいみたいで。

特にAngie／アンジー（義両親とこの犬）はTrixieのプールが気に入ったらしい。

夕食はポットラックみたいな持ち寄り形式で、義妹がサラダ、義母がデザートをそれぞれ自主的に提案してくれたので、私はメインの料理の下準備とかスナックの準備だけで、かなりリラックスした感じで過ごせたのは有り難かった。

スナックには定番のコーンチップスとアボカドの"Guacamole"（カタカナ表記が難しいグゥァカモリ）で、メインの為の下準備はBBQで焼く為のサーモンに胡椒とイタリアンハーブミックスとレモンの薄切りを乗せてアルミ箔で包むだけ、と至って簡単。

最近の気に入りは、脂の乗ったアトランティック・サーモンではなく、"lean"で肉が薄くて繊細な味わいが美味しい、"stealhead salmon"の名称で売られている日本の鮭に似たレインボー・トラウトの一種？のサーモン。（値段はちょっとだけアトランティック・サーモンよりも割り高な感じ）

義妹 Jennが持って来たサラダは苺やマンダリン（缶みかん）の乗ったスプリングミックス・サラダ。

これにマンダリン・ライムのドレッシングを掛けたら、まさに初夏のサラダの味そのものって感じで爽やか。

メインは、温めたトルティーヤにローメインレタスを敷き、その上にチキンフレーバーのワイルドライスミックスのライスを乗せ、焼き上がったサーモン、トッピングはマヨネーズに粒マスタード、醤油を少々加えたソースと、"garnish"に新鮮な"Dill／ディル"を乗せて出来上がり！

これを各自が好きなように"wrap"したり上手く折り畳んで食べる。

デザートは義母のお得意な「ココナッツ・ケーキ」。

スポンジケーキの上に、乾燥ココナッツとバターと砂糖のミックスを乗せて焼き上げたカジュアルなケーキ。

切り分けてアイスクリームを添えて頂きました♪

楽しく賑やかに食卓を囲んで、珈琲とお喋りと、犬たちの散歩も一緒に楽しんで帰って行ったゲスト達。

夜も１０時近くなってから、私とTrixie以外の３人は暗くなったプールで、寝る前のひと泳ぎ。

＊ちょっと羨ましそう？に眺めるTrixie＊